Gastronomie Autriche
L’Autriche est connue pour son vaste assortiment de plats, boissons et viennoiseries traditionnels. Parmi les recettes les plus connues, on notera les célèbres "Wiener Schnitzel" (escalope pannée), le "Tafelspitz" (sorte de pot au feu), les "Kärntner Kasnudeln" (pâtes fourrées aux pommes de terre et fromage blanc avec de la menthe) et toutes sortes de "Knödel" (genre de quenelle). Aussi bien la tradition de brasserie et viticulture que celle de la fabrication de formages autrichiens et de lard ainsi que la culture d’asperges perdurent dans la tradition autrichienne. Les confiseries les plus célèbres sont les "Mozartkugeln" (bonbons Mozart), la "Sachertorte" (gâteau au chocolat), les "Salzburger Nockerln", (soufflé) ainsi que différentes variations de "Strudel" (voir photo).
La cuisine autrichienne est avant tout connue pour ses viennoiseries et confiseries. Parallèlement à la cuisine traditionnelle, une nouvelle forme de cuisine s’est développée, qui favorise les produits régionaux et un mode de préparation moderne et facile.
